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JC咖啡小學堂

咖啡沖煮技巧
TA CO

咖啡沖的不好喝? 咖啡渣 見端倪

咖啡沖煮完成後,殘留的咖啡渣,可以看看沖煮時萃取均勻度如何,以及是否有通道效應。理想沖煮後之 咖啡渣 形狀,基本上會呈現良好的對稱、厚薄均勻的粉壁、與濾杯形狀呈現相似的型態,如下圖V60所呈現貼合濾杯

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咖啡生活
Chang

喝咖啡緩 解油膩 感?

中秋連假 要到了,總少不了吃大餐這個重要環節,餐後可以選擇用咖啡來舉杯慶祝。一杯 精品黑咖啡 除了大家最愛的療癒香氣外,入口後似乎有 解油膩 、助消化的感受。 解膩助消化的感受,除了熱咖啡通過口中的舒

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咖啡沖煮技巧
Justin

換一種水,讓咖啡更好喝

水質 是影響咖啡好不好喝的因素之一。水看起來都一樣啊,透明、無色、無味。但品嚐後發現有些水居然甜甜的,有些則帶有生水感。原來在水中其實含有鈣、鎂、碳酸氫鹽..等我們看不到的多種礦物質組成。適量的鎂及鈣

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咖啡生活
Chang

為什麼一喝咖啡就嗯嗯!想上廁所

不知道您有沒有這樣的經驗,早晨喝咖啡後,腸胃會感到一股攪動,為什麼呢?早已有許多研究者,也跟大家有著一樣的好奇,針對 咖啡對腸道的影響 進行研究,發現咖啡有刺激腸胃蠕動,產生便意的作用,不過特別的是,

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咖啡沖煮技巧
Justin

用莊園濾掛咖啡做 風味拿鐵

濾掛式咖啡是省時間又省空間的好物,小小一包攜帶方便,無論是想喝單品咖啡或是拿鐵的時刻,都可隨時滿足。什麼!你沒聽錯!用濾掛咖啡做拿鐵,用不同的莊園 濾掛咖啡 ,隨即擁有不同的 風味拿鐵 ,與 Oatl

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咖啡生活
Chang

咖啡可以燃燒脂肪! ?

聽說喝咖啡可以燃燒脂肪 ?這讓平時每天2-3杯咖啡的愛好者感覺賺到,因為這樣,喝咖啡又多了一個好理由。研究發現,咖啡含有分解脂肪與促進脂肪燃燒的成分,主要為「咖啡因(Caffeine)」和「綠原酸(C

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咖啡品嚐
TA CO

是礙口 不是苦

當咖啡煮過濃時,會感覺這杯咖啡有「苦」感!但事實上這不是苦味物質造成的「苦」,而是俗稱「礙口」的感覺。礙口會讓味覺產生厚重與不適的感覺,但仔細品嘗又似乎有箇中滋味。 咖啡 過度萃取,也同樣會有「苦」的

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咖啡入門知識
TA CO

乾淨不混雜的沖煮關鍵

沖煮咖啡 要乾淨、也就是不混雜,關鍵的祕技之一,就是「掌握咖啡粉粒徑分佈」。磨豆機的好壞,紮紮實實的影響咖啡的風味呢。粒徑分佈越集中,萃取越能一致,風味也越控制得宜。粒徑分佈為咖啡粉粒大小一致的程度,

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咖啡沖煮技巧
TA CO

濾杯材質 會影響咖啡風味嗎?

手沖新手的苦惱,光要挑選濾杯就眼花撩亂,陶瓷濾杯、塑膠濾杯價格差好多,對咖啡的萃取有影響嗎? 我們知道溫度對萃取有很大的影響,溫度高、萃取率高,溫度低、萃取率低。 濾杯材質 對溫度有影響嗎?經過我們實

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咖啡入門知識
Justin

手沖咖啡 為何會有泡泡?

最近有人問,為何咖啡沖下去會有泡泡冒出來?到底是怎麼一回事?熱水加入咖啡粉後,就有泡泡出現?其實泡泡是咖啡新鮮度的表現喔。 咖啡需要經過烘焙,而烘焙過程中,生豆中的水份蒸發、帶有大量木質纖維的豆體會膨

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咖啡品嚐
Chang

品味咖啡 的心境

有人問,要用什麼心情才能體會一杯咖啡?喝咖啡到底喝的是什麼? 喝咖啡是一種休閒,喝咖啡是一種心境,喝咖啡也成了一種時尚。忙了一下午,放下一時的煩惱,慵懶的坐在椅子上,隨意為自己沖一杯咖啡,這是一段能夠

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JC咖啡

手沖咖啡 桃園咖啡廳

堅持製作以單一莊園咖啡,嚴選高海拔生豆,手工飾選品管,以專業獨家烘焙法,新鮮自家烘焙,讓您簡單沖泡出咖啡館般的手沖精品咖啡。

堅持新鮮烘焙 單一莊園精品咖啡豆

希望讓大家喝到真正的單一莊園優質咖啡,在一般商業模式下,沒什麼人願意將高成本的咖啡做成濾掛;也沒什麼人願意在看不到製作過程時,堅持手工篩檢劣質豆;專業且細心烘焙,掌握每一分每一秒的溫度及豆體變化;沒人看到也要做,讓每杯咖啡都完美,未來 也會一直做下去。

JC咖啡小學堂

每週五分享咖啡小知。分享有關咖啡品嚐、咖啡生活、咖啡產區、咖啡入門知識、咖啡處理法、咖啡豆種、咖啡沖煮技巧。

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