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喚醒咖啡

『沉睡的香氣』
JC咖啡堅持給您

3日內新鮮焙的咖啡豆
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咖啡研究
Justin

手沖水柱

手沖水柱 –手沖咖啡的濃度會因為流速、時間而有不同,水柱小流速慢、萃取時間長;反之相反。如果我們預計在2分半萃取完,但在中段時,發現水量快倒完了,可以試著降低流速、用小水柱,可以增加萃取時

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咖啡產區
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布穀阿貝兒

布穀阿貝兒 位於衣索比亞(Ethiopia)古吉(Guji),海賊極高2300公尺的, 原始林部落,產區所生產的咖啡經過專業培育,咖啡櫻 桃在相當成熟含糖份極高時採摘,並且以竹子編織為非 洲棚架日曬,

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咖啡生活
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咖啡抗氧化

咖啡抗氧化 -研究發現是咖啡多酚(例如綠原酸)具有許多促進健康的特性,例如抗氧化劑、抗炎、抗癌、抗糖尿病和抗高血壓的特性。我們身體不斷受到自由基的攻擊,抗氧化劑可以有效消除自由基,咖啡包含許多酸性有機

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咖啡研究
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養豆養香氣

養豆養香氣 -新鮮烘焙的咖啡豆,有大量二氧化碳持續地從咖啡豆 釋放出來,在這過程中氣味分子也持續地被推擠出來 ,同時保存在咖啡細胞壁裏的咖啡油中,在這簡述的 過程中,我們稱之為氧豆。同時減少大量的二氧

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咖啡產區
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肯亞蜂蜜

肯亞蜂蜜 來自肯亞涅里產區(Nyeri)的蜂蜜(Asali) 咖啡,不是單 一合作社或單一處理廠的產品,是由幾個小地區的微處 理廠依固定比例組成的咖啡批次,包括Kirinyaga 36% Murang

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沖煮小技巧
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手沖咖啡膨脹氣泡

手沖咖啡膨脹氣泡 – 淺焙咖啡本身氣體不多,在手沖咖啡時、咖啡粉 並沒有膨脹很強烈,這並不代表它的風味不好。而深烘焙咖啡放二星期、也可以有很強烈的膨脹。排氣狀況 可作為新鮮度的參考,但咖啡

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咖啡品嚐
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安娜索拉鎮

安娜索拉鎮 (Ana Sora)位於谷吉(Guji)地區,坐落在圖羅河的 (Turo river) 旁邊,農場被森林所環繞,許多泉水都注入了 圖羅河。安娜索拉鎮的海拔高達1.900至2.350公尺,

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咖啡品嚐
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阿爾鐵里莊園

阿爾鐵里莊園(Altieri)位於巴拿馬(Panama)波奎特(Boquete),由莊園主Eugene P. Altieri所經營,自2013 年起,年年都得到最佳巴拿馬(BOP)咖啡比賽獎賞。 阿爾

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咖啡品嚐
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品味咖啡從熱到冷的咖啡

咖啡熱的時候喝,可感受 香氣、層次與沖煮手法; 降溫至接近體溫時品味, 甜度與醇厚度會較明顯; 放涼後,如果還很好喝, 代表咖啡豆本身品質好。 試著細細品味各個溫度的 好咖啡! ► JC咖啡小學堂►

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咖啡研究
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手沖注水影響水溫

手沖注水影響水溫 -手沖咖啡注入水柱時就等同在做攪拌動作,攪拌能加速萃取,且使萃取均勻。但在劇烈攪拌下,濾杯中的咖啡漿液會同時降溫;如果要讓咖啡漿液在特定溫度下被萃取,可用略高的水溫,並搭配較劇烈的攪

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咖啡研究
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研磨粗細與萃取

研磨粗細 -沖煮咖啡時,研磨程度越細,溶出物質的速度越快。 因此,在同樣萃取量之下,咖啡粉顆粒越細,與水接觸的時間相對就要越短(水柱相對大);反之研磨越粗,與水接觸時間要越長,才可增加萃取率; 依照研

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手沖咖啡 桃園咖啡廳

堅持製作以單一莊園咖啡,嚴選高海拔生豆,手工飾選品管,以專業獨家烘焙法,新鮮自家烘焙,讓您簡單沖泡出咖啡館般的手沖精品咖啡。

堅持新鮮烘焙 單一莊園精品咖啡豆

希望讓大家喝到真正的單一莊園優質咖啡,在一般商業模式下,沒什麼人願意將高成本的咖啡做成濾掛;也沒什麼人願意在看不到製作過程時,堅持手工篩檢劣質豆;專業且細心烘焙,掌握每一分每一秒的溫度及豆體變化;沒人看到也要做,讓每杯咖啡都完美,未來 也會一直做下去。

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每週五分享咖啡小知。分享有關咖啡品嚐、咖啡生活、咖啡產區、咖啡研究、咖啡處理法、咖啡豆種、沖煮小技巧。

店面近況

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線上客服 週一~週六 09:30-18:30
店面營業 週二~週六 12:30-18:30

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