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JC咖啡小學堂

咖啡品嚐
Chang

品味咖啡 的心境

有人問,要用什麼心情才能體會一杯咖啡?喝咖啡到底喝的是什麼? 喝咖啡是一種休閒,喝咖啡是一種心境,喝咖啡也成了一種時尚。忙了一下午,放下一時的煩惱,慵懶的坐在椅子上,隨意為自己沖一杯咖啡,這是一段能夠

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咖啡沖煮技巧
Chang

管好你的 磨豆機

話說小編,在一個晴朗的午後,誤把 Espresso 的磨粉、拿來手沖,原本該如二砂糖約略粗細的磨粉,卻如同可可粉般的細粉。想說不要浪費,沖下去後,過程中雖然淤積很嚴重、沖泡時間延長,然而,喝起來有意外

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咖啡沖煮技巧
Justin

咖啡細粉 是風味的來源

咖啡在研磨後,除了原先設定的顆粒大小,依然會伴隨著些許細粉與顆粒參雜其中,細粉的多寡端看磨豆機的特性而不同。然而,細粉雖然容易被過度萃取,但細粉也是最能被完整萃取的部份。 如果我們想避免過萃,而篩掉

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咖啡沖煮技巧
Justin

沖煮之左右為難

主頁 › 咖啡沖煮技巧 › 沖煮之左右為難 在沖煮咖啡前,會知道手上咖啡的焙度、風味調性等,接著可以有二個不同的沖煮方向:力求平衡型、極致放大型。 沖煮平衡型

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咖啡入門知識
TA CO

咖啡豆 也有保存期限嗎?

咖啡豆 是食物,也就代表他會變質,因此它有「保存期限」。不過,喝 精品咖啡 的人其實更重視的,是它的「最佳賞味期」;代表咖啡的香氣表現、風味層次最豐富的時期。常見超市貨架上的咖啡豆,「 保存期限 」會

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咖啡沖煮技巧
Chang

濾紙貼合濾杯重要嗎?

濾紙貼合濾杯 才能將濾杯的設計效果表現出來。濾杯內部的肋骨(又稱肋柱、導水溝),其長短、粗細、形式的不同,都是為了沖煮流速所做的設計。 濾杯內凸起的肋骨主要功能在架高濾紙,並作為水流走向引導;濾杯內肋

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咖啡生活
Justin

打完疫苗可以喝咖啡嗎?

打完疫苗喝咖啡和茶不利疫苗吸收?真的假!?TFC台灣事實查核中心針對此網傳消息指出為「錯誤」訊息,打完疫苗不能喝咖啡或茶的說法沒有是科學證據的(*1)。我們替大家將專業醫師所提出的原因與相關建議,列舉

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咖啡入門知識
Justin

影響咖啡風味的「 通道效應 」

手沖咖啡萃取過程產生「 通道效應 」,會讓 咖啡萃取不均勻 。導致這杯咖啡混合了萃取不足與過度萃取的風味或口感。 什麼是通道效應呢?依據水會挑輕鬆的路走(阻力較小處)的物理特性,若讓咖啡粉中造成「通道

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咖啡入門知識
Justin

一樣的 悶蒸 ‧ 不一樣的效果

咖啡人在手沖 悶蒸 時,總是會想把看得到的咖啡粉都溼潤完整,但我們好像忘了,看不到的部份有可能沒溼潤到。看得到的是濾杯裏上方的咖啡粉,看不到的是濾杯裏中心下方的咖啡粉。這麼說好像大家都知道,那我們來實

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咖啡沖煮技巧
Justin

手沖咖啡如何沖出 香氣與喉韻

一杯好喝的咖啡,講求入口清澈且喉韻強。嚥入口中,香氣從喉嚨往鼻子發散。但要怎樣沖煮,才能掌握香氣與喉韻表現呢? 我們先試著了解香氣與喉韻是二個不同的表現方式,簡單來說,在咖啡豆有豐富風味與甜感高的基礎

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咖啡品嚐
Justin

每個人心中。都有一杯最好喝的咖啡

你的心中也有一杯最愛咖啡的模樣嗎?每一個人心中對咖啡的愛好,其實受到閾值的影響,也就是對濃度、香氣、酸感、苦感等的最小或最大的感受度。~~ 咖啡品味 ~~ 閾值 又叫臨界值,是指一個感受能夠產生的最低

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JC咖啡

手沖咖啡 桃園咖啡廳

堅持製作以單一莊園咖啡,嚴選高海拔生豆,手工飾選品管,以專業獨家烘焙法,新鮮自家烘焙,讓您簡單沖泡出咖啡館般的手沖精品咖啡。

堅持新鮮烘焙 單一莊園精品咖啡豆

希望讓大家喝到真正的單一莊園優質咖啡,在一般商業模式下,沒什麼人願意將高成本的咖啡做成濾掛;也沒什麼人願意在看不到製作過程時,堅持手工篩檢劣質豆;專業且細心烘焙,掌握每一分每一秒的溫度及豆體變化;沒人看到也要做,讓每杯咖啡都完美,未來 也會一直做下去。

JC咖啡小學堂

每週五分享咖啡小知。分享有關咖啡品嚐、咖啡生活、咖啡產區、咖啡入門知識、咖啡處理法、咖啡豆種、咖啡沖煮技巧。

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