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JC咖啡小學堂

咖啡生活
Chang

咖啡可以燃燒脂肪! ?

聽說喝咖啡可以燃燒脂肪 ?這讓平時每天2-3杯咖啡的愛好者感覺賺到,因為這樣,喝咖啡又多了一個好理由。研究發現,咖啡含有分解脂肪與促進脂肪燃燒的成分,主要為「咖啡因(Caffeine)」和「綠原酸(C

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咖啡品嚐
TA CO

是礙口 不是苦

當咖啡煮過濃時,會感覺這杯咖啡有「苦」感!但事實上這不是苦味物質造成的「苦」,而是俗稱「礙口」的感覺。礙口會讓味覺產生厚重與不適的感覺,但仔細品嘗又似乎有箇中滋味。 咖啡過度萃取,也同樣會有「苦」的感

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咖啡入門知識
TA CO

乾淨不混雜的沖煮關鍵

沖煮咖啡 要乾淨、也就是不混雜,關鍵的祕技之一,就是「掌握咖啡粉粒徑分佈」。磨豆機的好壞,紮紮實實的影響咖啡的風味呢。粒徑分佈越集中,萃取越能一致,風味也越控制得宜。粒徑分佈為咖啡粉粒大小一致的程度,

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咖啡沖煮技巧
Justin

0器材瓦斯爐煮濃縮+ 冰拿鐵

在家用小鍋子煮濃縮咖啡,做好喝 冰拿鐵 !咖啡店是透過義式咖啡機,以高壓高溫萃取濃縮咖啡;我們是用瓦斯爐「煮」的方式,以低粉水比、較長時間、萃取出濃度較高的咖啡液;再加入燕麥奶,做成簡單版卻好喝的燕麥

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咖啡入門知識
Justin

為什麼水溫對 咖啡風味 會有影響?

煮咖啡的水溫很重要嗎?為了瞭解水溫對沖煮的影響,我們以二種水溫來實驗看看對 咖啡風味 的影響。一般來說,萃取咖啡的水溫大約在85-95度之間;相同萃取時間下,水溫越高,咖啡中揮發性的香氣與水溶性物質會

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咖啡入門知識
Chang

如何做簡單版的 浸泡式咖啡

家中沒有咖啡器材,也想喝咖啡,怎麼辦?以下分享用家中現有的簡單器材,透過「 浸泡式咖啡 」沖泡手法,無負擔開啟您的咖啡生活。近來流行的手沖咖啡為「濾泡式」萃取法,在呈現豐富的香氣與風味之外、層次感較佳

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咖啡入門知識
Justin

你也可以在家自己做 燕麥奶拿鐵

燕麥奶拿鐵(Oat Milk Latte)是以燕麥奶取代牛奶,來製作拿鐵咖啡(Café Latte)。拿鐵是許多人喜愛的咖啡飲品之一,無論是通勤族人手一杯,或是與三五好友的下午茶時光都可以見到它的身影

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咖啡入門知識
TA CO

完美 手沖咖啡 的黃金比例

手沖咖啡 之所以迷人,在於透過簡易器具,就能品味不同品種、產地、處理法及焙度所帶來千變萬化的風味。手沖咖啡的過程有許多變因要考量:粉水比、研磨粗細、水溫、萃取時間及注水方式等,以下簡單說明各種變因,並

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咖啡沖煮技巧
TA CO

咖啡沖的不好喝? 咖啡渣 見端倪

咖啡沖煮完成後,殘留的咖啡渣,可以看看沖煮時萃取均勻度如何,以及是否有通道效應。理想沖煮後之 咖啡渣 形狀,基本上會呈現良好的對稱、厚薄均勻的粉壁、與濾杯形狀呈現相似的型態,如下圖V60所呈現貼合濾杯

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咖啡生活
Chang

喝咖啡緩 解油膩 感?

中秋連假 要到了,總少不了吃大餐這個重要環節,餐後可以選擇用咖啡來舉杯慶祝。一杯 精品黑咖啡 除了大家最愛的療癒香氣外,入口後似乎有 解油膩 、助消化的感受。 解膩助消化的感受,除了熱咖啡通過口中的舒

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咖啡沖煮技巧
Justin

換一種水,讓咖啡更好喝

水質 是影響咖啡好不好喝的因素之一。水看起來都一樣啊,透明、無色、無味。但品嚐後發現有些水居然甜甜的,有些則帶有生水感。原來在水中其實含有鈣、鎂、碳酸氫鹽..等我們看不到的多種礦物質組成。適量的鎂及鈣

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JC咖啡

手沖咖啡 桃園咖啡廳

堅持製作以單一莊園咖啡,嚴選高海拔生豆,手工飾選品管,以專業獨家烘焙法,新鮮自家烘焙,讓您簡單沖泡出咖啡館般的手沖精品咖啡。

堅持新鮮烘焙 單一莊園精品咖啡豆

希望讓大家喝到真正的單一莊園優質咖啡,在一般商業模式下,沒什麼人願意將高成本的咖啡做成濾掛;也沒什麼人願意在看不到製作過程時,堅持手工篩檢劣質豆;專業且細心烘焙,掌握每一分每一秒的溫度及豆體變化;沒人看到也要做,讓每杯咖啡都完美,未來 也會一直做下去。

JC咖啡小學堂

每週五分享咖啡小知。分享有關咖啡品嚐、咖啡生活、咖啡產區、咖啡入門知識、咖啡處理法、咖啡豆種、咖啡沖煮技巧。

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