哥斯大黎加 索諾拉莊園 日曬&蜜處理法

哥斯大黎加 索諾拉莊園 威尼斯種 日曬&蜜處理法
Costa Rica Hacienda Sonora Venecia [N] & [H]

Coffee Review 95分(日曬) & 94分(蜜處理)

國家: 哥斯大黎加 (Costa Rica)
產區: 西部谷地 (West Valley)
生產者: Alberto Guardia & Diego Guardia
莊園: 索諾拉莊園 (Hacienda Sonora)
處理廠: 索諾拉莊園自有處理廠
處理法: 本批次為蜜處理 & 日曬
品種: 本批次為威尼斯種 (Venecia)
GPS N 10° 2′ 52″ W84° 15′ 26″

日曬批次風味:草莓、藍莓、桃子、酒香、花香、薰衣草涼感、肉桂及芒果皮尾韻
蜜處理風味:橘子、李子、萊姆、檸檬皮、桑葚、蜂蜜、豐厚滑順口感

索諾拉莊園(Hacienda Sonora)已是具有百年歷史的莊園,現由Alberto Guardia及Diego Guardia父子共同經營。索諾拉莊園位於哥斯大黎加的西部谷地(實際上非常接近中部谷地,有一部分的農地也延伸入中部谷地),本莊園的運作特別著重環境保護,100公頃的土地中,35公頃仍保留作為原始森林,20公頃則是種植甘蔗;更令人訝異的是,莊園裡所有使用的電力都來自莊園內的水利發電設備,多餘的電力也會免費提供給在莊園裡工作的員工使用,整個莊園就像是個小型的社區,由莊園提供薪資、免費住宿、以及衛生醫療服務。 索諾拉莊園在哥斯大黎加可說是品種及處理法的先驅,每年所生產的各種品種及處理法的組合可說是歐美烘豆商的必搶聖品。比如說,本次上架的威尼斯種日曬處理法,2016年就曾在Coffee Review拿過95分的高分,連得分不容易的蜜處理,也拿過94分的高分。其日曬處理法產品線,以多汁、酒香、豐富的熟果及花香同時保留乾淨度的日曬風味著稱於市場;蜜處理則除了各類水果風味以及典型蜜處理的甜感及豐厚口感微特色。 索諾拉莊園所生產的咖啡櫻桃都是在自有的微處理廠處理,採摘時就進行嚴格的熟果篩選程序,接下來根據不同的處理法每個環節都非常注意細節的處理,最後還需進行嚴格的手工挑除瑕疵豆的作業,這也是杯中風味如此層次豐富卻又保留乾淨度的主要原因。 本批次上架的是少見的單一品種威尼斯種(Venecia/Venice)批次,這是在哥斯大黎加發展出來的稀有品種,在稍早一些的品種品系資料可能都還沒收錄這個品種。此品種是在哥斯大黎加北部波阿斯火山(Volcán Poás)山腳,Alajuela 省San Carlos的維尼斯村(Venecia)被一名叫 Isidro Rodriguez的咖啡農所發掘出來,也因此以其發現地威尼斯村(Venecia)為名,跟維拉沙奇種 (Villa Sarchi)是類似的命名方式。維尼斯種是來自卡杜拉(Caturra)的自然變異中挑選出來的特殊品種,除了保留自卡杜拉種嫡系直傳的優異風味,此變異篩選過後的品種,果實較慢成熟,且更能耐受強降雨是其主要特色,也是被挑選出來特別保留的主因。

衣索比亞 日曬耶加雪非 沃卡 哈洛巴利提合作社

國家: 衣索比亞 (Ethiopia) 產區: SNNPR Region/蓋迪歐(Gedeo Zone)/歌迪貝 (Gedeb)
海拔: 1,600 – 2,300公尺 (處理廠GPS量測高度)
品種: 伊索比亞古優原生種 (Heirloom)
年雨量: 約 1,500 – 2,000 mm
處理廠: Halo Bariti 哈洛巴利提合作社
處理法: 非洲式棚架日曬處理法 
風味: 藍莓、荔枝、水蜜桃、花香濃
焙度: 中淺焙

坐落於耶家雪夫鎮南端,為此區最高海拔的咖啡產區之一,蓋德奧地區(Gedeo Zone)的沃卡(worka),平均海拔高度1600-2300m。Halobariti合作社成立於2012年,曾經屬於沃卡合作社的一員,為相當新近的合作社且偏遠未充分開發的產區,仍有許多富饒的處女農地可供栽種,地理環境的優勢也反映在其極佳的杯測風味。

衣索比亞 耶珈雪啡G1 畢洛亞咖啡豆


衣索比亞 耶珈雪啡G1 畢洛亞咖啡豆(半磅) ➤藍莓香吉士水果酸甜,桃子香甜氣息回味無窮! 日曬處理

原產地:衣索比亞 
莊園名稱:衣索比亞 耶珈雪啡G1 畢洛亞   
處理法:日曬 
豆種:100%阿拉比卡古優原生種 
風味:藍莓 草莓果醬 蜂蜜糖漿 水果酒風味      
焙度:淺焙 
包裝方式:半磅裝(230克/包)  
海拔:1870-2130m
保存期限:請詳見包裝

畢洛亞(Beloya/Biloya)為位於耶珈雪啡西南方科契爾(Kochere),2007年NinetyPlus將產於此區域的咖啡推出同名之作一炮而紅,使畢洛亞成為耶珈雪啡最知名的為產區之一。近幾年Ninety Plus已改變作法,不再以具有來源辨識性的名稱為其產品。

自此以後,畢洛亞通常指的是成立於1976年,現有成員約2,080名,每名小農耕種的區域平均不超過1.5公頃,如同傳統衣索比亞的咖啡種植方式,所有咖啡樹都是林蔭栽種,間雜的種植如香蕉等食用作物。


2002年加入耶珈雪啡咖啡合作社聯盟(簡稱YCFCU),該聯盟現有27個合作社成員,一共有大約35,000名小農成員。

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原產地:衣索比亞 肯亞 哥斯大黎加 瓜地馬拉 宏都拉斯 新幾內亞
莊園名稱:單一莊園 請詳見包裝
處理法:水洗/日曬   
豆種:100%阿拉比卡原豆
風味:詳見濾掛包裝
焙度:淺焙~中深焙 
包裝方式:濾掛5入盒裝(隨選5種) / 濾掛12入袋裝(6種x2入) / 濾掛24入袋裝(6種x4入)
海拔:   1400-2130m  
濾掛式咖啡保存期限:請詳見包裝


JC咖啡嚴選世界各大產區,並堅持以優質單一莊園製作咖啡,包括:瓜地馬拉(Guatemala)、宏都拉斯(Honduras)、哥斯大黎加(Costarica)、肯亞(Kenya)、衣索比亞(Ethiopia)、新幾內亞(New Guinea)等。

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