研磨均勻

JC咖啡小學堂

研磨均勻 -我們都希望喝到一杯風味飽滿又平衡的咖啡,但如果咖啡粉研磨不均勻、在沖泡時就會萃取不均勻。 試想咖啡粉顆粒大小不均勻時,在沖泡時是同時被萃取的,大顆粒因為萃取比較慢、容易萃取不足,會比較容易 …

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咖啡銀皮 Coffee Silver Skin (Epidermis/Chaff)

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咖啡銀皮 -咖啡是咖啡樹的果實,我們喝的咖啡是果實中種子的部份,種子外層有一層很薄的薄膜,稱為「銀皮」,由於顏色富有光澤且泛有銀色,人們習慣稱之為銀皮。這層銀皮通常會在烘焙時脫落,通常在研磨咖啡時發現 …

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