你也喜歡手沖咖啡令人迷戀的儀式感嗎？
如果能掌握重要的參數與手法，就能輕鬆泡出好喝的咖啡，
相信親友會對你抱以崇拜眼光☕️😁
快認真看看JC咖啡今天的咖啡小學堂
(手沖咖啡訣竅 )
年節團聚親手沖杯咖啡給自己和家人吧
小密技:
👉選擇好的磨豆機，研磨的粒徑大小越均勻越能萃取出風味飽滿、層次分明的好喝咖啡。
👉悶蒸時，重點為讓每一顆咖啡粉都平均吸收水分，粉層鼓起成山丘狀為最佳狀態。
👉濾杯中心粉層較厚，故注水過程，中心給水可較周圍多一些。
沖煮小技巧
濾掛沖泡
濾掛沖泡 是手沖咖啡的一種，只是沖泡的容器(掛耳包)比較小。用手沖的一般概念來沖泡，就會有一杯美味的手沖咖啡。建議整個沖泡時間在2分30秒，含悶蒸30秒。悶蒸是指一開始將熱水注入掛耳包中，讓咖啡粉溼潤、讓全部的咖啡粉同步一起被萃取，建議以20克的熱水來悶蒸。沖泡的水溫建議90~95度，倒入的水量建議在180cc左右。淺焙咖啡的含水率比深焙咖啡高、沖泡過程比較慢，如果有依上述沖泡建議，沖泡會比較順。讓花香果香的淺焙咖啡豐富您的每一天！
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水溫與流速
水溫與流速 -有沒有沖泡濾掛容易淤積的經驗，是水加太多超過粉水比1:15而讓咖啡粉含水率飽和而淤積嗎，或是覺得粉磨太細、或是水溫太低。基本上沖泡一杯好咖啡，關鍵因素是萃取率要適中：
水溫高 ► 萃取率高
烘焙度深 ► 萃取率高
磨粉細 ► 萃取率高
沖泡時間長 ► 萃取率高
當我們想品嚐淺焙的花香果香，而磨粉不能太粗會讓萃取率降低，只好提高水溫、增加沖泡時間、來提高萃取率。
小編以JC咖啡淺中焙濾掛來測試，分別以85度及95度的水溫、並都以175cc左右的水來沖泡，前者用了2分30秒滴濾完成、後者以2分整滴濾完成，相差了30秒；更有趣的地方在風味的不同，前者喝起來層次佳、酸質明亮；後者喝起來厚實飽滿、甜感佳。濾掛咖啡的沖煮其實也是很有趣的，值得您細細品味。
是水加太多超過粉水比1:15而讓咖啡粉含水率飽和而淤積嗎，或是磨粉太細、或是水溫太低。
粉水比
是指咖啡粉與沖泡使用水的比例。常聽到的手沖 粉水比 是1:15，即用20克的咖啡粉與300克的熱水。然而定義上卻有二種說法，其一是坊間常用的說法，用20克的粉、得到300克的咖啡液；其二是金杯理論的說法，用20克的粉、總給水量300克。因為咖啡粉會吸水，會有約1.5倍的水被咖啡粉吸附住不會流下來，所以第二種所得的咖啡液只有約270克。二種說法都是一個比值，這個比值讓我們每次沖泡咖啡有一個比較基準與參考。
JC咖啡祝您 金豬迎春行大運
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