濕割法 Wet-hulled

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濕割法 -印尼蘇門達臘特有的生豆處理法,又稱半水洗法(Semi-washed), 當地氣候潮濕,帶殼豆經初步的水洗、發酵處理,經一到兩日曝曬 ,生豆含水率雖仍有30%~50%,即先剝除種殼再繼續乾燥,以縮 「短生豆乾燥的作業時程;約再二天的乾燥時間,就能讓咖啡生豆含 | 水率降至儲存目標12~13%。當地人也稱為Giling Basah(濕剝法)

印尼蘇門達臘迦佑區塔瓦湖(Lake Tawar)

濕剝法:生豆與種殼之間的空隙很小水洗法:生豆和種殼之間有很大的空隙

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蜜處理 Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process

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蜜處理 -介於日曬法與水洗法,去除果皮與果肉後,不使用發酵槽,保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜的意思來自於很黏的果膠層,黏的感覺如蜜一般。果膠層保留了高比例的糖分及酸質,是蜜處理的關鍵,產生的風味在日曬法與水洗法之間。

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卡莎露易斯合作社 巴拿馬

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巴拿馬(Panama) 卡莎露易斯合作社 (Casa Ruiz) 成立於1979年,是巴魯火山波魁特區最有名的合作社之一,是最佳巴拿馬(Best of Panama)競標的常勝軍。

相對於其他合作社為提高產量而犧牲環境來增加種植面積的作法,卡莎.露易斯Casa Ruiz和其夥伴遵循波奎特產區當地傳統對環境友善的方式栽植咖啡。

JC咖啡嚴選 藝妓咖啡 – 卡莎露易斯 柏林娜莊園
迷人花香、迷迭香、荔枝、柑橘、檸檬汁、蜂蜜、果酸飽滿明亮、蜂蜜牛奶糖餘韻綿長、平衡乾淨、甜感細膩優雅。

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波旁 Bourbon

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阿拉比卡咖啡 波旁 種是目前最接近原生種的品種之一, 在馬達加斯加島旁的Reunion(原地名為Bourbon)發現。

從咖啡樹豆貌來看,與同樣是接近原生種的鐵比卡比較 波旁的葉子比較寬大,結實的咖啡櫻桃比較小,生長比 較密集,豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。

波旁種的特色是較佳的香氣,酸質明亮細緻,餘韻甜。 JC咖啡嚴選100%純波旁-花神貝拉卡摩娜莊園-風味更佳!

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咖啡處理法

咖啡處理法
➡ 是指將成熟的紅色果實
➡ 變成乾燥生豆的過程 (詳見上圖)
(catface) 一般來說 台灣人偏愛日曬豆
(coffee) 愛豐富日曬水果調性的發酵風味
耶加雪菲 沃卡合作社 G1 日曬(blowkiss)
➤ 爆炸性藍莓與花香 
➤ 水蜜桃多汁口感豐富
➤ 經典耶加日曬風味

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