莊園配方之 配豆 藝術

事情是這樣子的,我們在喝咖啡的時候,每一支咖啡的風味和滋味有它的前、中、後,我們會希望有A豆子的乾香、高溫時的上揚香氣,但又希望有B豆子在中溫時的風味與基本調性,然後又希望把C豆子的尾韻綿長、甘甜順口 …

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咖啡香 之療癒力

假日午後,躺在沙發上,咖啡香緩緩繚繞,啜飲一口香醇,是種紓壓與療癒的時光。原來,咖啡從聞香氣的階段開始,就已經可以讓人感到放鬆了。 日本杏林大學精神神經科教授古賀良彦的研究團隊,進行了咖啡香氣對腦部健 …

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一樣的 悶蒸 ‧ 不一樣的效果

咖啡人在手沖 悶蒸 時,總是會想把看得到的咖啡粉都溼潤完整,但我們好像忘了,看不到的部份有可能沒溼潤到。看得到的是濾杯裏上方的咖啡粉,看不到的是濾杯裏中心下方的咖啡粉。這麼說好像大家都知道,那我們來實 …

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