咖啡豆 怎麼保存呢?放冰箱可以嗎

咖啡豆 要保持新鮮,又想買多一點、長時間保存,有什麼重點嗎?咖啡豆保持新鮮,要遠離三個地方,即遠離「氧氣」、「濕氣」和「陽光」。因此若咖啡豆袋上本身就有排氣閥,只要在使用過後,儘量擠出袋內多餘空氣,並 …

閱讀更多 >>

台灣咖啡 也有精品咖啡?

如同台灣茶, 台灣咖啡 的特色是「回甘」,台灣地區為了生產高品質的精品咖啡,對咖啡生豆要求極嚴,採用人工摘採的方式。特別是JC咖啡嚴選的阿里山咖啡。 「精品咖啡」採用全手工採收,只摘採紅色、成熟的咖啡 …

閱讀更多 >>

咖啡抗氧化

JC咖啡小學堂

咖啡抗氧化 -研究發現是咖啡多酚(例如綠原酸)具有許多促進健康的特性,例如抗氧化劑、抗炎、抗癌、抗糖尿病和抗高血壓的特性。我們身體不斷受到自由基的攻擊,抗氧化劑可以有效消除自由基,咖啡包含許多酸性有機 …

閱讀更多 >>

溫度與味覺

JC咖啡小學堂

溫度與味覺 -喝一杯咖啡的感受,會隨著溫度而改變。據研究指出 ,如下圖示,甜感是愈接近體溫感覺愈強,苦感是溫度愈高感覺愈低,酸感幾乎不受溫度影響。 但是當咖啡溫度接近體溫時,即使酸感不變、還是覺得酸感 …

閱讀更多 >>