JC咖啡小學堂 – 溫度與味覺

喝一杯咖啡的感受,會隨著溫度而改變。據研究指出 ,如下圖示,甜感是愈接近體溫感覺愈強,苦感是溫 度愈高感覺愈低,酸感幾乎不受溫度影響。

但是當咖啡溫度接近體溫時,即使酸感不變、還是覺 得酸感下降了,其實是因為甜感上升大於酸感了。

好咖啡甜感高、酸質愉悅、沒什麼苦感,所以不用趁 熱喝;一杯好咖啡,冷了也好喝,值得細細品味。

發表留言

Item added to cart.
0 items - NT$0