咖啡老化作用

咖啡會隨著時間慢慢老化,通常會有幾個現象,首先會緩慢的流失芳香化合物,芳香化合物是咖啡烘焙後自然產生的風味來源,具有高揮發性,所以咖啡放愈久、風味愈少。同時,咖啡會有氧化及受潮現象,會慢慢發展出不討喜的味道、帶有木頭味、喝起來平淡。

JC咖啡採用自動封裝並充填氮氣來製作濾掛咖啡,以氮氣替代包裝內的空氣,可有效減緩咖啡老化,並保存咖啡好風味。

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