咖啡銀皮 Coffee Silver Skin (Epidermis/Chaff)

咖啡是咖啡樹的果實,我們喝的咖啡是果實中種子的部份,種子外層有一層很薄的薄膜,稱為「銀皮」,由於顏色富有光澤且泛有銀色,人們習慣稱之為銀皮。這層銀皮通常會在烘焙時脫落,通常在研磨咖啡時發現咖啡粉中有些許銀色碎屑,這些碎屑正是烘焙時未能與咖啡豆剝離的銀皮。在咖啡熟豆的中央凹線,保留了不少白色銀皮,而水洗處理的咖啡豆更容易看到這白色的銀皮。

發佈留言

Item added to cart.
0 items - NT$0