一杯咖啡的濃郁度 Strength

在大賣場看到的咖啡包裝袋上,常看得到濃郁度一詞,但這其實不太恰當,這是廠商想說這包咖啡的烘焙度、泡出的咖啡苦味有多強。「濃郁度」一詞用於描述咖啡風味時,應該是指這杯咖啡含有較高比例的咖啡可溶出物質,有各種風味、不是只有烘焙味。

增加一杯咖啡的濃郁度基本有二種方式。其一,用較多的粉沖泡、改變粉水比;其二,增加萃取率,像是增加時間、增加水溫等。但並不是愈濃愈好喝,太濃會覺得礙口、太淡會覺得無味,試著找出自己最適合的濃郁度吧。

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