咖啡具抗氧化物

美國文森博士(Joe A. Vinson)提出的研究報告指出,咖啡是人們每天補充抗氧化物的最大來源。挪威史維拉斯教(Arne Svilaas)亦提出,咖啡是挪威人每日抗氧化物最大來源占64%。咖啡含量最多的抗氧化物為綠原酸,以及烘焙後衛生成的咖啡酸、奎寧酸等,也就是在淺焙至淺中焙的咖啡含有最大量的抗氧化物。淺焙及淺中焙咖啡的好味道,就在JC咖啡。

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