JC咖啡小學堂 – 咖啡中的柚子味

咖啡風味輪中,有一個柚子味,它屬於柑 橘類水果味,同類的風味還有橘子、檸檬、 萊姆等。咖啡風味怎麼來的呢,來自咖啡生 豆中在烘焙下,熱降解成各式氣味分子,即 所謂的梅納反應。此類風味在衣索比亞水 洗豆以淺烘焙方式比較容易品嚐到。

JC咖啡祝您中秋快樂

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