淺焙咖啡萃取

淺焙咖啡通常遇到熱水後,膨脹鼓起的情況不會太好,這個不是不新鮮,而是淺烘焙的豆子質地比較緊密;且一般做淺焙的豆子會是比較高級的精品豆,是高海拔產區,質地相對比較硬;此外,淺焙豆子磨粉後所含二氧化碳氣體少,不容易吸水膨脹,沖煮期間容易沉下去,這樣的情況會影響到萃取的流速,所以通常建議淺焙咖啡採用89℃以上的熱水,且控制水柱小一點,並讓萃取過程流順一點,這樣比較容易在不過度萃取的情況下,沖出豐富的咖啡風味。

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