JC咖啡小學堂 – 節豆Q&A

篩豆對健康有幫助嗎? 蟲蛀豆或發霉豆,有潛藏豬麴毒素的可能性, 如果沒挑掉、加上烘培技術不好、豆心沒烤熟 極易殘留,會對肝臟留下致癌的風險。

聽說很差的生豆才要篩選?

JC咖啡選用品質好的生豆,仍有少量瑕疵豆, 即使以3小時挑5公斤的細心程度來挑選豆子, 仍可挑除1%~3%不等的瑕疵豆。

篩豆對風味有影響嗎? 瑕疵豆即使烘熟,仍有不良風味, JC咖啡堅持在生豆時即手工篩除, 確保咖啡豆可以展現出它的最佳風味。

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