JC咖啡小學堂 – 宏都拉斯

豆型修長似藝妓豆,顏色翠綠飽滿如翡翠。是透過配種培育的新品種,這個品種可以預防咖啡葉得到葉鏽病和防止線蟲類的侵蝕。咖啡的改良開始於1981年,改良穩定的咖啡第一次在2006於哥斯大黎加種植,並於2010年時引進宏都拉斯栽種,並命名為Parainema。

風味描述: 花香、萊姆、葡萄、聖女番茄、細膩酸質、餘韻柔和,獨特的風格獲得國際杯測師們一致好評!

Honduras Sagastume Parainema Washed

Parainema咖啡樹是一種矮小的灌木,基於其出自的樹種家系差異,葉端會有綠色、黃色,或者是兩種顏色混合的情況產生。此批次的Parainema種咖啡生豆屬稀有品種,再加上透過宏都拉斯COE(Cup of Excellence)杯的常勝軍–聖文森處理廠的處理,徹底呈現出宏都拉斯咖啡那高甜感以及水果般的絕佳風味。風味特色:蕃茄、葡萄、萊姆等水果的細膩酸質、餘韻柔和。

宏都拉斯開始種植咖啡已有兩百多年歷史,統計現在種植面積達二十八萬公頃,均以咖啡小農為主,宏都拉斯咖啡農92%是屬於小型個體。其咖啡園種植面積大都小於3.5公頃,這些咖啡小農就佔了宏國咖啡生產量的60%!咖啡在宏都拉斯是極重要的農作物。

在咖啡園裡,咖啡農採收紅果子,水洗發酵處理並加以分級來依市場的需求,滿足消費者不同的口味需求。宏都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡,供應好品質的咖啡與獨特的咖啡風味,數量多而且品質精良!現已成為中美洲第一大產國、全球前十大之咖啡出口國。

聖文森處理廠(Beneficio San Vicente)
宏都拉斯古老經典的處理廠,由當地有名農藝學者Mr. Angel Arturo Paz主持,這是聖文森處理場在COE(Cup Of Excellence)長勝軍的秘密。

聖文森處理廠收購周遭El Cielito、Las Flores和El Cedral等小鎮小農的咖啡櫻桃,雖然由於數量過少以致通常難以將這些小農產出批次各自獨立,但美麗獨特的氣候,處理廠對小農的知識、技術、經濟上大力幫助,使此區域產出的咖啡一直就以高甜度和水果般的調性讓人驚艷。

【水洗法】Washed / Wet Processed
去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,清除殘留在內果皮上的果膠黏膜,接著以水清洗,有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。

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