過濾不等於萃取 14 4 月, 20219 4 月, 2021 由 Justin 咖啡的萃取在熱水停滯與咖啡粉接觸時,讓可溶性物質釋出。所以過濾太快易萃取不足;停滯太久易過萃。 因此小孔徑的濾杯因流速慢,注水後易停滯在濾杯中,並以較慢流速過濾,萃取率高,滋味相對穩定,但停滯過久易過萃;而孔徑越大則相反,雖過濾太快、易萃取不足,但掌握的好可帶有較佳的層次感。 試著調整流速、熱水與咖啡粉的接觸時間,感受不同萃取率的風味與口感吧。 ► JC咖啡小學堂► 桃園咖啡廳► 咖啡豆 來去逛逛 > > 單一莊園濾掛咖啡➤瓜地馬拉 微微特南果 藍河合作社 水洗 – 10入組【JC咖啡】➤氮氣防氧化開封就像現磨 印尼蘇門答臘精品莊園咖啡豆 超級迦佑 黃金曼特寧 20目 – 半磅豆【JC咖啡】★送-莊園濾掛1入 單一莊園濾掛咖啡➤巴拿馬 翡翠莊園 綠標 私藏精選 藝妓 日曬【JC咖啡】➤氮氣防氧化開封就像現磨 看更多文章 > > 咖啡品種 COE卓越杯競賽 阿拉比卡