聖塔費麗莎莊園 (Santa Felisa)

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聖塔費麗莎莊園 (Santa Felisa) 是1904年創立於 瓜地馬拉 (Guatemala) 的百年優秀莊園,四周有阿卡特南果火山(Volcan Acatenango)肥沃的土壤,座落於1500-1920m的 海拔高度 ,年降水量1200-1500mm,平均氣溫17.7-22.7度,合宜的微型氣候,有助於咖啡豆的緩慢熟成,吸收足夠的養分。

避免使用人造化學農藥,藉由整枝、除草與清除採收後的殘果以避免蟲害及病害。並以有機肥料的方式種植咖啡豆,同時栽種遮蔭樹,此舉相當有助於土壤的保護,預防土壤的耗竭。從不雇用童工、改善莊園內農民的居住品質、在農場設立小學教育機構與日間托兒所提供給農友,並維持馬雅文化的豐富性。

2011年,聖塔費莉莎莊園開始獨立的競標活動,以其對咖啡品質極致的堅持,持續受到國際買家高度關注。

【日曬固態發酵法】Natural Solid State Fermentation
在乾燥前,咖啡櫻桃會經過96小時有氧發酵,並在不超過40度的陽光下曝曬15天,再經過10天的遮陰乾燥(溫度約在20度),以達到乾燥目標。

JC咖啡小學堂
桃園咖啡廳
咖啡豆

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