粉水比

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是指咖啡粉與沖泡使用水的比例。常聽到的手沖 粉水比 是1:15,即用20克的咖啡粉與300克的熱水。然而定義上卻有二種說法,其一是坊間常用的說法,用20克的粉、得到300克的咖啡液。

其二是金杯理論的說法,用20克的粉、總給水量300克。因為咖啡粉會吸水,會有約1.5倍的水被咖啡粉吸附住不會流下來,所以第二種所得的咖啡液只有約270克。二種說法都是一個比值,這個比值讓我們每次沖泡咖啡有一個比較基準與參考。

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