烘焙與咖啡因 5 3 月, 202131 7 月, 2020 由 Justin 烘焙與咖啡因 -咖啡豆中的咖啡因幾乎不會因烘焙程度而有所改變,咖啡因的熔點(Melting Point)是235°C~238°C,咖啡因的結構不會因烘豆加熱而裂解。 咖啡因是水溶性,所以萃取咖啡時間越長,會萃取到越多的咖啡因。此外,烘焙越深,咖啡失重越多,深焙咖啡會比淺焙咖啡在相同重量下比較多顆,在其他萃取沖煮條件相同下,深焙的咖啡因會較多。 ► JC咖啡小學堂 ► 桃園咖啡廳 ► 咖啡豆 來去逛逛 > > 單一莊園濾掛咖啡➤哥斯大黎加 里瓦斯人處理廠 黑蜜 – 10入組【JC咖啡】➤氮氣防氧化開封就像現磨 巴拿馬精品莊園咖啡豆 艾利達莊園 Elida 厭氧 緩慢日曬 – 半磅豆【JC咖啡】★送-莊園濾掛1入 巴拿馬精品莊園咖啡豆 翡翠莊園 藍標 1500公尺 藝妓 水洗 – 半磅豆【JC咖啡】★送-莊園濾掛1入 看更多文章 > > 波爾莎莊園 藍河合作社 36味咖啡聞香瓶