濾紙貼合濾杯重要嗎?

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濾紙貼合濾杯 才能將濾杯的設計效果表現出來。濾杯內部的肋骨(又稱肋柱、導水溝),其長短、粗細、形式的不同,都是為了沖煮流速所做的設計。

濾杯內凸起的肋骨主要功能在架高濾紙,並作為水流走向引導;濾杯內肋骨之間的凹槽則利於空氣流動;在一個空間中,空氣往上流的順,水則往下流的順。因此不同濾杯的肋骨設計、影響濾杯中水流的速度、影響萃取率、影響風味的變化,也代表濾紙越貼合越能達到濾杯設計的沖煮效果。

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讓濾紙貼合濾杯的小訣竅

1.將濾紙側邊接合處折起
濾紙放入濾杯中時 二者儘量服貼

2.沖濕濾紙,有助於將濾紙服貼濾杯
a、先沖濕中央 固定好中央處
b、接著沖濕折邊處讓它先服貼(手可以扶住折邊的對邊)
c、再沿著邊緣繞圈依序貼合

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濾紙與濾杯的貼合程度,是許多人容易忽略的,讓濾紙貼合杯壁,才可以達到濾杯對萃取設計最大的功效。沖濕濾紙除了可以幫助貼合濾杯之外,還有去除紙味與溫杯的效果。小小動作一次滿足三種需求,又能讓咖啡萃取更穩定,下次手沖時,可以在這個部分多多留心。

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