濾杯孔徑影響咖啡萃取

市售濾杯出水孔徑有幾種形式, 一個小孔、三個小孔、一個大孔 徑..等。

因此以同樣方式注水,過 濾速度不盡相同。

越小的孔徑熱水 停留在濾杯時間較長,萃取率高;反之孔徑越大,過濾速度越快、會有萃取不足的可能。藉由觀察流速來調整注水,控制浸泡時間。

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