濕剝法 Wet-hulled

主頁 咖啡處理法 濕剝法 Wet-hulled

濕剝法 – 印尼 蘇門達臘 特有的生豆處理法,又稱 半水洗法 (Semi-washed) , 當地氣候潮濕,帶殼豆經初步的水洗、發酵處理,經一到兩日曝曬 ,生豆含水率雖仍有30%~50%,即先剝除種殼再繼續乾燥,以縮短生豆乾燥的作業時程;約再二天的乾燥時間,就能讓咖啡生豆含 | 水率降至儲存目標12~13%。當地人也稱為Giling Basah(濕剝法)

濕剝法:生豆與種殼之間的空隙很小水洗法:生豆和種殼之間有很大的空隙

JC咖啡小學堂
桃園咖啡廳
咖啡豆

End
分享這個 :