沖煮之左右為難

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在沖煮咖啡前,會知道手上咖啡的焙度、風味調性等,接著可以有二個不同的沖煮方向:力求平衡型極致放大型

沖煮平衡型

一般人比較常用的是平衡型的想法,即淺培咖啡會用較高的水溫來沖煮咖啡,稍微深培的咖啡會用較低的水溫來沖煮咖啡;這是力求平衡型。

│延伸閱讀:為什麼水溫對 咖啡風味 會有影響?手沖注水影響水溫

沖煮放大型

但我們也可以放大淺培或深培的特色,比如淺培咖啡有豐富的花果香調性,可以用80度的水來沖煮、而不是90~95度的水,如此花果香就會以更豐富的方式呈現,但因為用較低的80度水溫,喝起來雖香、但卻較酸、較沒這麼厚實。這是極致放大型。

│延伸閱讀:親手調整咖啡沖煮參數

善用沖泡建議小卡

訂購JC咖啡的豆子,出貨附上的沖泡建議小卡,建議的沖煮水溫是85度到95度之間,這個建議除了適合各種豆子的特色之外,也適合不同的沖煮喜好。試著再試試沖煮咖啡的兩大方向:力求平衡型、極致放大型,為自己沖出一杯好咖啡。

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