摩摩拉莊園

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摩摩拉莊園 (Mormora)位於衣索比亞(Ethiopia)谷吉(Gujii)夏奇索(Shakiso),一個佔地200公頃的大型單一莊園,咖啡豆在美麗的野生森林下以有機種植。在收穫季節,11月至2月期間,人們會採摘成熟的咖啡櫻桃,並在6-8小時內在非洲棚架上鋪平,厚度保持在2-4厘米之間,以確保均勻乾燥。

櫻桃每小時至少翻兩次,同時工作人員將未成熟的、昆蟲蛀壞的、過熟的櫻桃移除。根據天氣情況,總乾燥時間為2至3週,在雨季和夜間,咖啡被塑料薄膜覆蓋。在這個過程中,咖啡櫻桃的甜味果味粘液滲入豆中,留下非常明顯的水果風味。

摩摩拉莊園在2012年及2014年贏得了著​​名的非洲競賽National Taste of Harvest Competition!

JC咖啡小學堂
桃園咖啡廳
咖啡豆

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