手沖注水影響水溫

手沖注水影響水溫 -手沖咖啡注入水柱時就等同在做攪拌動作,攪拌能加速萃取,且使萃取均勻。但在劇烈攪拌下,濾杯中的咖啡漿液會同時降溫;如果要讓咖啡漿液在特定溫度下被萃取,可用略高的水溫,並搭配較劇烈的攪拌(繞圈加快);若採用較溫和的攪拌,水溫就不用太高。

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