咖啡老化作用

咖啡老化作用 -咖啡會隨著時間慢慢老化，通常會有幾個現象，首先會緩慢的流失芳香化合物，芳香化合物是咖啡烘焙後自然產生的風味來源，具有高揮發性，所以咖啡放愈久、風味愈少。同時，咖啡會有氧化及受潮現象，會慢慢發展出不討喜的味道、帶有木頭味、喝起來平淡。

JC咖啡採用自動封裝並充填氮氣來製作濾掛咖啡，以氮氣替代包裝內的空氣，可有效減緩咖啡老化，並保存咖啡好風味。