依咖啡 粉層 厚薄來調整注水量

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濾杯依形狀不同, 粉層 的厚薄分佈也有所不同。濾杯內咖啡粉分佈有較 厚的部份,也有較薄的 部份,手沖注水繞圈時, 依厚薄來控制注水量。

以錐形濾杯來說,中央粉層較邊緣厚,需給予較多水量,邊緣則給予較少水量,以達均衡萃取。若皆以相同的水量來注水,邊緣容易過度萃取。

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