乾香 溼香 風味

常在講的咖啡香味，為何又有咖啡風味。在咖啡杯測時，會在品嚐前以嗅覺接觸咖啡，分乾香和溼香。而在開始喝入咖啡時稱為風味。

乾香，咖啡磨粉尚未注入熱水前的香氣
溼香，咖啡粉注入熱水後的溼香氣
風味，咖啡液擴散在口腔內，即由口中進入所有的味覺感覺直到從鼻腔穿出來，所感受到的所有綜合印象。