不藏私公開 – 濾掛咖啡 做冰手沖

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濾掛咖啡 也可以做冰咖啡,特別在慵懶時刻,想要隨手來杯冰手沖咖啡,可選擇濾掛咖啡隨身包,沖煮道理如同上週分享的冰手沖咖啡。冰手沖咖啡好喝的秘訣,除了選用花香果香飽滿的單一莊園咖啡,再加上巧妙搭配冰塊用量與咖啡萃取的濃度控制,就可以輕易泡出好喝的冰咖啡。

冰塊的用量,是原本熱水沖泡時預計沖出的咖啡液一半的量,比如說,JC咖啡的濾掛咖啡隨身包為10克咖啡粉,原本熱水沖泡時要沖出180克咖啡液 – 就改用90克的冰塊、沖出約90克的咖啡液即可。
此外,沖煮時水注愈小愈好、沖煮時間愈長愈好,因為要沖出來的咖啡液已經減半了,就要透過增加時間,來增加萃取率。

【步驟】
1.杯中裝90g冰塊,放上濾掛咖啡隨身包
2.用90~95度熱水
3.斷水法沖煮(緩慢加入熱水,讓濾掛裡的咖啡流下去一些,再繼續加水,直到注完90克熱水)
4.約得180cc冰咖啡

JC咖啡小學堂
桃園咖啡廳
咖啡豆

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